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  • 经典西点

    ¥9.8(4.3折)定价:¥22.8

    上海的西餐历来有“东有红房子,西有衡山宾馆”的说法,衡山马勒别墅继承了衡山宾馆的传统,在经营中餐的同时,注重发展西餐。传承经典,以法式为主,但同时强调融合创新,将欧陆西餐融为一体:以海鲜为主要烹饪原料,讲究选料高档:强调原汁原味,追求口味纯正:力求新颖、小巧、精致。 本书为“尚锦西餐系列”丛书之一,主要介绍了各种西点的材料及做法,包括蛋糕、甜品、面包、饼干、巧克力、冰激凌、雪葩等的制作方法...

  • 食在好吃11:一学就会的111种面包

    黎国雄  /  2015-07-01  /  江苏科学技术出版社
    ¥9.5(3.2折)定价:¥29.8

    如今,面包已经成了人们*喜爱的餐食之一,不管是外出游玩,还是午后小点,都离不开面包的影子。这是因为面包不但口感好,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,更是蕴含少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质。《一学就会的111种面包》专门为面包爱好者打造,不管你是不是新手,都可以做出口味丰富、口感松软,并且老少皆宜的美味面包...

  • 干酪精选123款

    ¥12.2(3.4折)定价:¥36.0

    这是一本经典的干酪入门读物,为的是让大家能够轻松地享受干酪带来的乐趣。“什么是好吃的干酪?”“应该什么时间吃?”“在餐馆里应当如何点干酪呢?”为了解答这些问题,本书从干酪的种类、选择方法、食用时段等基础知识,到干酪与葡萄酒、菜肴的搭配,为您一一讲解。那么,请您尽情享受干酪那充满诱惑的美味吧...

  • 西点大百科-充实的美味西点520道

    ¥25.5(3.4折)定价:¥75.0

    从入门开始,再从基础到进阶,所有你看过及没看过 吃过及没吃过的西点  本书通通都有…… 本书集结多位日本点心达人的创意点子!收集了520道美味点心的制作方法,是写给初学点心的你,或者想要更上一层楼的你,还是想成为点心达人的你!...

  • 可爱的花式巧克力甜点

    ¥20.9(7折)定价:¥29.8

    对于女孩子来说,赠送巧克力具有与众不同的意义。本书介绍的64款巧克力甜点,即使是首次尝试亲手制作的读者也可以简单学会。 “对女孩而言,巧克力的礼物很特别。正因为如此,为了让收到的人高兴她们才想把可爱的巧克力作为礼物来赠送!”本书是为了让她们的这个愿望可以实现而诞生的。书中介绍的巧克力点心即使是首次尝试亲手制作的读者也可以简单学会。这本书里集中了制作可爱美味巧克力点心的秘方、包装礼物时必不可少的创意、和用橡皮擦加印章记录下来的信息卡片?

  • 热销西点

    永濑正人  /  2011-01-01  /  中国纺织出版社
    ¥12.0(4.3折)定价:¥28.0

    西式点心好吃是重点,创新是关键。只有不断创新,才能让人百吃不厌。本书作者搜集了日本19家人气名店的近90款西点,既含有传统的西式点心,也有融入日本本土饮食习惯和特点的日式甜点。每一款甜点都拥有美丽的造型和香甜的味道。热爱烘焙的你不妨跟随名店名师一起打造新造型、新口味的西式甜点吧,想必味道一定不错...

  • 翻糖蛋糕&饼干制作入门-(含光盘)

    王森 主编  /  2013-08-01  /  中国轻工业出版社
    ¥18.1(4.3折)定价:¥42.0

      本书综合了翻糖杯装蛋糕、翻糖饼干、翻糖可爱单层蛋糕、翻糖梦幻多层蛋糕等众多翻糖的精华品,以图文并茂的形式向人们全面展示了翻糖的制作工艺、流程及国内外先进的蛋糕装饰手法。 ...

  • 牛奶变身记-我的第一本奶制美食书!

    王晶  /  2014-04-01  /  电子工业出版社
    ¥27.9(7.8折)定价:¥35.8

    牛奶,好东西!一辈子想做女孩,离不开!……   无论20岁,30岁,还是40岁,111种牛奶美食,让你永远保持嫩白肌肤、安稳的睡眠和稳固的骨骼。   补钙、美容、养肠胃、助睡眠,行动起来,都来吃牛奶!go!   人体不可缺“奶”   牛奶美食 香滑营养增添活力   酸奶美食 美味健康减肥瘦身   奶油美食 绵软香甜补充营养   奶酪美食 可口香醇强化骨骼   牛奶被称为“白色血液”,人们都知道牛奶具有很高的营养价值。   小孩喝牛奶是

  • 水果与点心的甜蜜碰撞

    秀逗  /  2010-10-01  /  重庆出版社
    ¥20.7(7.4折)定价:¥28.0

  • 小吃-尾巴的60道小吃日志

    尾巴  /  2006-10-01  /  中国旅游出版社
    ¥12.9(4.6折)定价:¥28.0

    本书介绍了60道好吃好做的地方风味小吃,包括广东小吃、四川小吃、上海小吃、北京小吃、港式小吃以及其他地方风味小吃等。此外,书本还简单介绍了小吃的基本技巧。书中充满了童年的回忆和美食的香味,精美的菜谱图片结合了充满童趣的漫画,绝对值得收藏。 ...

  • 快速入门当厨师-面点制作-(快速入门当厨师系列)

    肖益  /  2007-02-01  /  重庆大学出版社
    ¥3.3(6.6折)定价:¥5.0

    本书分为两大部分:基础常识和常见面点制作实例。基础常识部分,包括对面点制作常用工具和设备的了解及使用、面点制作基本技能介绍、常用馅心制作方法等内容。常见面点制作实例部分,作者拣选出日常生活中人们普遍喜爱的面点品种,针对其特点、配料、调料、制作过程以及注意事项等进行了较详细的说明,包括酱肉蒸饺、京酱小包、三丝春卷、珍珠圆子、五彩南瓜饼等近30种点心、小吃。 本书可作为进城务工人员学习面点制作的入门读本,也可作为烹饪爱好者的参考用书

  • 蛋糕全书

    安杰拉.尼尔森  /  2009-01-01  /  青岛出版社
    ¥95.0(4.8折)定价:¥198.0

    本书结构清晰,内容实用。有关装饰的章节将告诉你丰富的技巧,会让你得心应手。   本书涵盖了200多款经典配方,加配2000多幅彩图,全程展示蛋糕制作详细步骤...

  • 跟着君之学烘焙-一本教你轻松做西点的魔法书

    君之  /  2010-01-01  /  北京科学技术出版社
    ¥19.4(6.5折)定价:¥29.8

    经过了漫长的几个月时间,《跟着君之学烘培》终于出版了,而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。 近两年来,一直能听到不少人跟我说:“君之,特别喜欢跟着你做西点,照着你教的方法,我几乎从来不会失败。” 这一句话,就将我一直以来所做的努力都总结了:从博客到这本书,每一道西点我都尽量配上最详细的过程图与解说;从理论到实践,我都尽力将每一个注意事项讲清楚——因为和所有烘焙爱好者一样,我也遇到过很多语焉不详的配方,知

  • 经典曲奇500

    ¥14.6(3.4折)定价:¥42.8

    本书介绍了来自世界各地的500种美味的曲奇,从细腻松软的法式蛋白杏仁饼干到香脆浓郁的美式特浓巧克力曲奇,网罗天下,无所不包...

  • 饼干教室

    ¥12.5(2.5折)定价:¥49.8

    饼干教室开课了! 本书收录了100种好吃又易学的饼干,让您简单学,轻松做,烤出美味诱人的饼干,你也可以轻松变身饼干达人。喜爱西式小点的你,赶快动手跟着试试吧...

  • 蛋糕基础教程

    黎国雄  /  2012-09-01  /  浙江科学技术出版社
    ¥25.8(3.8折)定价:¥68.0

  • 经典烘焙大全

    犀文图书 编著  /  2013-01-01  /  中国纺织出版社
    ¥12.7(3.2折)定价:¥39.8

  • 荒木典子的法式冻派和慕斯

    ¥25.4(6.5折)定价:¥39.0

      荒木典子珍藏的55种创意食谱集结成此书,选择自己喜欢的模具,很轻松就能做出美味冻派和慕斯!可以充当冷盘或者主菜的法式冻派,和适合作为甜品或点心的慕斯,操作简单,将材料放入模具中,只需要加热或者冷却即可。只要照着操作,你可以成为烘焙达人...

  • 裱花蛋糕&翻糖蛋糕

    王森主编  /  2014-02-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥12.2(3.2折)定价:¥38.0

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  • 杨桃文化·新手食谱系列--茶果子

    陈明里  /  2003-08-01  /  汕头大学出版社
    ¥4.5(3折)定价:¥15.0

    《茶果子:32道精彩实用的中西日式茶点》讲述了不同的茶,有着不同的风格与品味,光是嗅闻香气,你便能体会不同茶叶各自的心情。饮茶多年,你是否早已习惯了红茶的轻涩、抹茶的微苦、乌龙的甘醇以及花果茶的酸甜芳香?所以这一次,陈老师就要将以上各有特色的茶香风味,融入中、西、日式三种点心里,让饮茶不再是对号入座的味觉,而是让人眼睛为之一亮、令味蕾苏醒的另类风情...

  • 魔法蛋糕教科书

    荻田尚子  /  2017-05-01  /  中信出版社
    ¥27.3(7折)定价:¥39.0

    一、 起源于法国,好吃到令人尖叫的魔法蛋糕,一口尽享多种滋味。甜点控必备。 二、 收录40余种魔法蛋糕烘焙方法,满足你所心动的一切口味,让你的味蕾获得大享受。 三、 超详尽的分步解析,实操性极强,就连烘焙新手也能轻松掌握。 四、图片精美,装帧雅致,适宜收藏。裸脊锁线装订,方便摊开展阅,艺术感十足。...

  • 捉迷藏蛋糕

    (日)下迫绫美著  /  2017-06-01  /  青岛出版社
    ¥23.0(5.9折)定价:¥39.0

    本书作者为大家介绍充满创意、切开即有惊喜的蛋糕的制作方法和3种可在特别的日子制作的美味蛋糕, 其主要内容包括: 基本的制作方法 ; 夹心蛋糕 ; 主题海绵蛋糕 ; 插图磅蛋糕...

  • 面包基础

    卢茨·盖斯勒  /  2018-03-01  /  北京科学技术
    ¥57.9(6.5折)定价:¥89.0

    本书荣获德国烹饪学会美食图书金奖,是《法兰克福汇报》评选的双星美食图书,堪称德国人手一本的面包烘焙全书,是一本不可多得的经典之作。 在这本书内你将找到: 1. 扎实的理论基础、科学而系统化的烘焙知识讲解,从原料、工具、发酵、和面,到整形、烘焙及至保存,不错过任何一个要点; 2. 300余张丰富的图片,详细的演示和清晰的参照,手把手教你做出地道的经典面包; 3. 一一对比不同环境对于面包的细微影响,让你找到*适合自己的烘焙方式; 4

  • 小嶋老师的OVEN MITTEN私房甜点

    日小嶋留味  /  2017-08-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥22.1(6.9折)定价:¥32.0

    内容特色:1.Ovenmitten为小嶋老师的私房店铺,书中收录的均是店铺中的明星产品,深受顾客喜爱。2.配方可操作性强,只要跟着配方,就能拥有小嶋老师私房甜点的味道。3.基础知识讲解详细,步骤图片说明简单易懂,十分适合新手操作,零失败。4.书中甜点种类丰富,包括了各式甜点,如挞、派,巧克力蛋糕、费南雪、布朗尼、柠檬蛋糕等...

  • 小美的烘焙时光

    小美  /  2014-01-12  /  中国华侨出版社
    ¥15.1(3.8折)定价:¥39.8

    5级烘焙阶梯   25种基础做法及步骤   58款百分百成功黄金配方大公开   4款独有木糖醇甜点贴心呵护   365天覆盖所有重要节日尽享甜蜜烘焙   超浪漫颜色 超娇嫩造型   《我的第一本烘焙书》 《我的第一本免烤甜点书》后   “烘焙精灵”小美全年绝妙烘焙大分享   550万次网络阅读 1本书全部拥有...

  • 台湾精美点心

    许顺财  /  2003-01-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥6.8(3.4折)定价:¥20.0

    这本《台湾精美点心》里的每道食谱,都是材料易买、做法简单,而且都会让你吃到会“煞嘴”,一口接一口没个完的好吃点心。像法国吐司、美国麻薯是以前在大酒家里才吃得到的昂贵点心,但其材料非常简单、便宜。看了食谱你也可以做出以前阿公们在酒家应酬时的点心,好吃且还可以有思古的想象空间。 ...

  • 绝妙冰沙

    ¥7.4(4.9折)定价:¥15.0

  • 西点面点烘焙

    许洛晖  /  2004-04-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥16.3(3.4折)定价:¥48.0

    本书内容丰富,操作步骤明了而且附有相关检定专业知识。对初学者而言是难得的教本,对有经验的烘焙从业者而言,也是提升知识的一只放大镜,并可作为扩展自己知识领域的一项工具,是金钱无法比拟的。 许老师与郑老师为台湾蛋糕协会会员,现专任于教职界,其不断的努力与研究烘焙技术并吸收新的专业知识,并将其所学经验贡献于莘莘学子,栽培烘焙业新的枝干新叶不遗余力,实属难得。 这本《西点面包烘焙》其中的经验与传承,如同灯塔

  • 在家煮面真简单

    田次枝  /  2005-01-01  /  国际文化出版公司
    ¥14.0(7折)定价:¥20.0

    全书将做面条精致的分为五大类:“黄金炒面”、“热呼呼汤面”、“小炒干拌面”、“非面面料理”和“清爽凉面”,并有详细的煮面小技巧。此外,还有教你认识面的“种类篇”、熬一锅好汤的“高汤篇”、把面煮透却不糊烂的“下面篇”、大火快炒香面的“炒面篇”、引爆味蕾享受的“调味料篇”,以及煮面好帮手“道具篇”,篇篇道来,让你轻松煮出一碗好面...

  • 百姓自制瓜果食谱1000例

    范林工作室  /  2005-05-01  /  科学出版社
    ¥18.2(7折)定价:¥26.0

    本书介绍了以瓜果为主料的菜肴烹饪方法和技巧1000例。瓜果既可以做成正餐,也可做成简单的甜点,冷热均宜。本书详细介绍了24种瓜果制作方法及特点,又有精辟的讲解和点评,操作简单,食材易得,是居家必备的菜普...

  • 自制健康果蔬汁

    ¥18.5(6.5折)定价:¥28.5

    如今,人们对食补已经不再陌生,蔬菜及水果的健康功效更是广爱关注。比方说,人们知道人参和南瓜所含的胡萝卜素、番茄所含的番茄红素可预防癌症;维生素、矿物质可调节人体机能,并富含多种预防成年病的成分。每天多摄取蔬菜和水果的的确非常重要,但要保持营养平衡并非易事。如果平时摄取的肉类足够丰富,但吃的蔬菜偏少,易导致维生素及矿物质不足。另外,就算保证每天吃一根胡萝卜、一个番茄,千篇一律的菜谱也使人厌倦。  但自制果汁就不一样了,一根胡萝卜,一个番

  • 新编油雕巧克力雕技法与应用

    杜文利  /  2005-10-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥9.9(3.4折)定价:¥29.0

    详细的雕刻步骤,精美的图解实例,大师的绝技奉献,学艺的最佳教材。黄油、巧克力雕是最近几年发展较快的食品雕刻新形式。使用一种人造黄油——酥皮麦淇淋作为塑造原料,这种黄油具有含水少、黏性强、易储藏等特点,故赢得了许多专业人士的青睐。本书图文并茂,通俗易懂。精品欣赏,取材广泛,造型新颖。每幅作品力求达到形神兼备,不求最好,只求更好。其中有不少作品是教学的佳作,只要食雕爱好者按照本书的步骤去操作,就能雕刻出属于自己的作品...

  • 梦幻巧克力

    潘行庄  /  2006-01-01  /  世界图书出版公司
    ¥20.8(6.5折)定价:¥32.0

    本书向读者介绍了巧克力的小故事、果仁巧克力、意大利巧克力蛋糕、香蕉巧克力松饼、餐后巧克力蛋糕等内容...

  • 造型菜雕品设计与制作

    罗家良  /  2006-01-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥12.2(3.4折)定价:¥36.0

    本书内容包括:造型菜概述、常见造型菜的种类、造型菜的设计方法、食品雕刻作品怎样与菜肴相配合、展档的设计要求、造型菜雕品制作实例、水族部分、建筑部分等...

  • 零食--60道好吃好做的零食和小吃

    尾巴  /  2006-01-01  /  中国旅游出版社
    ¥12.9(4.6折)定价:¥28.0

    当三餐已能自给自足时,很自然的就把脑筋动到了零食上。谁不幻想那零零碎碎的原材料在自己手中化为口齿吟香的零食。本书将教会你60道好吃好做工的零食和小吃。拥有本书,你的“食欲”从此得到满足...

  • 芝士蛋糕的诱惑

    潘行庄  /  2006-01-01  /  世界图书出版公司
    ¥20.8(6.5折)定价:¥32.0

    喜欢吃甜点吗?梦幻的巧克力,香浓的芝士蛋糕,妙趣的曲奇饼,清新的餐后甜品……这些极具诱惑的美食物,你绝对抵挡不住!想随心所欲地做出这些令人谗涎的甜点,就先跟潘老师学学吧!三款基本饼底,五款搭配酱汁,教你亲手做;果味、酒香味、欧陆式芝士蛋糕……制法简单,款式多,选择多,随时大显身手也可以;趣味小故事,更加深您品尝与制作乐趣...

  • 百味饺子

    ¥9.8(7折)定价:¥14.0

    本书介绍了以肉、禽、蛋、菜、海鲜、水果、干果、甜食为馅料的饺子,还介绍了若干种新奇的国外饺子,共计400余种...

  • 家常意大利面

    颜金满  /  2003-08-01  /  汕头大学出版社
    ¥6.5(4.3折)定价:¥15.0

    在本书中,金满教师感于市面餐厅所制作的意大利面口味不够体本地化,逐将过去所学应用意大利面的嚼劲,研制各式各样更适合简易制作的意大利不同的口味,她将对意大利的热情的应用的在这些不同口味的家常意大利面中,让即使工作家庭两头忙的读者也能在家大展手,为心爱的家人烹调一盘温馨与风味独具的意大利面...

  • 稀特蔬菜大众菜谱:花果类

    夏育成  /  2004-06-01  /  农村读物出版社
    ¥12.6(7折)定价:¥18.0

    改革开放20多年以来,我国的蔬菜业得到了很大发展,市场空前繁荣、货源充足、花色品种琳琅满目,应时菜、特产菜、稀有菜、野生菜、西洋菜都汇集一堂,应有尽有。为使这些名特优稀蔬菜走进更多的百姓人家,科学地烹调制作,正确地食用品尝,特应农村读物出版社之约,与中国商业联合会南京烹饪技能培训中心夏育成、罗飞等同志合作编著出版《稀特蔬菜大众菜谱》,敬献给广大读者...

  • 蔬果切雕技法与盘饰

    ¥16.6(4.9折)定价:¥33.8

    本书以删繁就简的手法,在介绍简单的技巧中讲解雕刻造型方法。另外书中还介绍了许多使用简便的刀具,不需繁杂的刀工技巧就能做出的造型,这些造型在运用时在时间上更能有效地掌握。 ...

  • 大厨私房秘诀530招蛋蔬干货篇

    朱秋桦  /  2006-01-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥21.0(7.5折)定价:¥28.0

    本书介绍了530种蛋、蔬菜、干货烹调材料的选购、处理、烹调、如何吃出健康等方面的知识,并精选了50道应用菜肴进行详细示范...

  • 贝太厨房:烘焙时光

    萨巴蒂娜  /  2007-01-01  /  中国大百科全书出版社
    ¥13.7(4.9折)定价:¥28.0

      烘焙是一次奇妙的旅程,它从一开始便唤起了你的好奇心,中间的过程充满着未知,充满着奇妙,一切都等待你去探寻,直到最后,给你给以言表的幸福感觉……   与其说烘焙是一种烹饪方法,更不如说烘焙是一种好玩的游戏,是一种童话般奇妙的旅程。 ...

  • 时尚蛋糕制作精选

    黎国雄  /  2007-05-01  /  中国轻工业出版社
    ¥15.7(4.9折)定价:¥32.0

    烘焙大师精挑细选140款时尚蛋糕,实用化的制作方法,为您带来创作灵感。深入浅出的基础知识介绍,图文并茂的140款制作实例,细致详尽的制作工艺说明,圆您成为蛋糕大师的梦想。 ...

  • 热销面包精选

    ¥12.0(4.3折)定价:¥28.0

  • 百变大厨系列--时尚欧点

    孟爽  /  2008-03-01  /  化学工业出版社
    ¥12.4(6.5折)定价:¥19.0

  • 烘焙教室

    何肖琼 著  /  2007-10-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥23.1(3.4折)定价:¥68.0

    本书是作者几十年烘培理论的一个总结,在配合现代新技术而写成,介绍了原料理论、食材介绍、工具介绍、烘焙须知、基本烘焙技法、装饰品制法、饼食及甜品工作坊等,帮助读者制作出美味的西饼...

  • 蛋糕裱花基础

    王森 主编  /  2007-09-01  /  中国轻工业出版社
    ¥22.4(7折)定价:¥32.0

       本书主要适合初学者,以及一些懂得蛋糕装饰但手工工艺变化不多的操作者,主要内容有:蛋糕装饰配色,构图要领,生肖、人物、花卉、水果切法,陶艺蛋糕的手工制作技巧,蛋糕装饰的细节处理方法。本书共计50款的蛋糕图片。 想快速掌握蛋糕裱花的技艺吗,本书按照蛋糕的设计顺序由浅入深地为初学者提供了专业化的指导和丰富的实例,对每款蛋糕,从原料、工具、构图到配色,都按步骤非常详细地讲解。制作蛋糕的全过程详解如同静态的教学片,读者可以通过本教程

  • 贝太厨房放不下的小吃

    ¥21.0(7折)定价:¥30.0

    若要说起小吃,不如先停下你匆匆的脚步,放下你心中的琐事,因为它们是需要你静下心来,用那种赏花,观画一般的心情来体味的。有人可能认为这样太过高抬小吃,但是,小吃就是这样看似个个都不起眼,其实个中涵藏着一种很大气的文化。论及夭下之美食毫不客气地说有半数以上都在中国。小吃,乃一方水土之精华一方人情之凝聚美美地吃一番小吃在我们的眼里是遍及下的口福。在中国的每个地方,大到省市小到村县都有可能是一种著名小吃的发祥地。而说起小吃的起源无一不与那久远

  • 恋上芝士蛋糕

    ¥12.2(3.4折)定价:¥36.0

    作者经过几个月的探索和尝试,做出45种新式蛋糕。本书包含了各种水果蛋糕,例如百香果芝土蛋糕、番石榴芝士蛋糕和荔枝芝士蛋糕。如果你是个勇于尝试的人,乌龙茶芝士蛋糕、可乐芝士蛋糕和花生酱芝士蛋糕一定会给您带来惊喜和全新感受。 为了比上一本做得更好,这本书增加了更加丰富的信息,以满足读者。每款蛋糕都配有全彩而详细的步骤图,便于跟从学习,做好充分的准备工作。跟随本书,您可以做出跟书中一样好的蛋糕...

  • 蛋糕裱花基础-(下册)

    王森  /  2008-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥20.8(6.5折)定价:¥32.0

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